Skip to content

Bordelaise Sauce

alt text

Ingredienser

Tilberedningstid: 30 min

  • 180 ml tør rødvin
  • 2 mellemstore skalotteløg, finthakket
  • 1/4 tsk. tørret timian
  • 1 laurbærblad
  • 480 ml oksefond
  • Kosher salt, efter smag
  • Friskkværnet sort peber, efter smag

Sådan gør du

  1. Saml ingredienserne.
  2. I en lille gryde, tilsæt rødvin, skalotteløg, timian og laurbærblad og sæt over medium varme.
  3. Bring blandingen i kog og fortsæt med at koge, indtil indholdet er reduceret til halvdelen af den oprindelige mængde.
  4. Tilsæt oksefond til gryden og bring blandingen i kog igen.
  5. Brug en spiseske til at skumme og kassere eventuelt skum, der dukker op på overfladen af saucen.
  6. Fortsæt med at koge, indtil saucen er reduceret til ønsket konsistens.
  7. Smag til med kosher salt og friskkværnet sort peber.
  8. Si saucen gennem en finmasket si for at fjerne skalotteløg og krydderier.
  9. Server varm.

Noter

Bordelaise sauce er en klassisk fransk sauce, der passer perfekt til oksekød. Den rige smag af rødvin og oksefond kombineret med de aromatiske skalotteløg og krydderier gør denne sauce til en favorit ved mange middagsborde.