Skip to content

Chili Olie

alt text

Ingredienser

  • 350-700 ml neutral olie
  • 5 stjerneanis
  • 1 kanelstang (helst cassia kanel)
  • 2 laurbærblade
  • 3 spsk. Sichuan peberkorn
  • 2 sorte kardemommekapsler (valgfrit)
  • 1 spsk. tørret sand ingefær (valgfrit)
  • 2 tsk. nelliker (valgfrit)
  • 3 fed hvidløg (valgfrit – knust)
  • 1-2 skalotteløg (valgfrit – halveret)
  • 65-110 g Sichuan chiliflager
  • 1-2 tsk. salt (efter smag)

Sådan gør du

  1. Forbered ingredienserne:
    • Saml alle de aromatiske ingredienser, du planlægger at bruge. Placer olie og de valgte aromater i en gryde med mindst fem centimeter fri plads mellem olien og kanten af gryden.
  2. Opvarm olien:
    • Varm olien langsomt op over medium varme, indtil den når en temperatur på ca. 120°C. Hold øje med olien og sørg for, at den ikke bliver for varm.
  3. Tilsæt krydderierne:
    • Når olien er varm, tilsæt stjerneanis, kanelstang, laurbærblade, Sichuan peberkorn, sorte kardemommekapsler, sand ingefær, nelliker, hvidløg og skalotteløg. Lad krydderierne simre i olien i ca. 30 minutter, indtil de er sprøde og aromatiske.
  4. Si olien:
  5. Fjern gryden fra varmen og lad olien køle af i ca. 5 minutter. Si olien gennem en finmasket si for at fjerne krydderierne.
  6. Tilsæt chiliflager:
    • Placer Sichuan chiliflagerne i en varmebestandig skål. Hæld den varme olie over chiliflagerne og rør godt rundt. Tilsæt salt efter smag.
  7. Opbevaring:
    • Lad chiliolien køle helt af, før den hældes på en ren glasbeholder. Opbevar chiliolien i køleskabet i op til 1 måned.

Tips

  • For en mildere olie, brug færre chiliflager eller fjern frøene fra chilierne.
  • Du kan tilføje lidt sukker for en sødere smag.

Servering

Server din chiliolie med: - Dumplings - Noodles - Stir-fry retter - Som dip til brød

Lignende opskrifter