Skip to content

Kylling Piccata

alt text

Ingredienser (4 personer)

  • 900 g kyllingebryst uden ben og skind, skåret i tynde skiver
  • 1/2 tsk friskkværnet sort peber
  • 1 3/4 tsk havsalt
  • 240 ml hvedemel
  • 140 g usaltet smør
  • 60 ml ekstra jomfru olivenolie
  • 1 skalotteløg, finthakket
  • 1 spsk hakket hvidløg (fra 4-6 fed)
  • 360 ml kyllingebouillon
  • 1 tsk citronskal (fra 1 citron), plus mere efter smag
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 2 spsk kapers, drænet
  • Frisk persille, hakket, valgfrit

Sådan gør du

  1. Forbered kyllingen:
    • Krydr kyllingen med peber og 1 1/2 tsk salt. Placer melet i en lav skål. Dyp hvert stykke kylling i melet, vend for at dække og ryst overskydende mel af. Kassér melet, når du er færdig.
  2. Steg kyllingen:
    • Varm 3 spsk smør og 2 spsk olie i en stor stegepande over medium høj varme, indtil smørret er smeltet. Tilsæt halvdelen af kyllingen og steg, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt, ca. 2-3 minutter på hver side. Gentag med resten af kyllingen, tilsæt mere smør og olie efter behov. Overfør kyllingen til et serveringsfad.
  3. Tilbered saucen:
    • Tilsæt skalotteløg til panden og steg under omrøring lejlighedsvis, indtil de er bløde og duftende, ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring, indtil det er duftende, 1 minut mere. Rør bouillon i og lad det simre, indtil væsken er reduceret til det halve, 4-5 minutter. Reducer varmen til lav, og rør derefter 4 spsk smør, kapers, citronskal, citronsaft og den resterende 1/2 tsk salt i.
  4. Servering:
    • Hæld saucen over kyllingen og pynt med persille før servering.

Lignende opskrifter